Слайсер (ломтерезка) – полезная, и в то же время крайне опасная вещь. Вы же не хотите лишиться кончика пальца? Тогда данная информация будет вам полезна.

Существует несколько простых правил при работе с таким опасным агрегатом. Одно из главных – правильный выбор ломтерезки.

При подборе слайсера используйте следующие критерии:

• Мощность. Далеко не всегда даже на кухнях, где обеспечивается приготовление пищи для столовых, кафе и ресторанах, имеется необходимость в использовании слайсера высокой мощности.
• Нож. Он должен быть острым, состоять из нержавеющей стали.
• Тип заточки. Для максимально острой и точной нарезки лучше отдавать предпочтение волнообразной заточке, после которой ножи могут справляться даже с очень плотными текстурами продуктов (однако имеются ограничения в использовании даже для таких острых ножей).

Несоблюдение необходимых предприятию критериев агрегата при его подборе может привести к выбору более сложного аппарата, опасность работы на котором возрастает.

Важно знать!

Для того чтобы максимально обезопасить работу со слайсером запомните следующую информацию:

1. Нет универсальной скорости, на которой хорошо порежутся на ровные кусочки разные по составу продукты. Запомните: рыхлые и мягкие продукты необходимо резать только на маленькой скорости, твердые – на большой.
2. Даже мощный промышленный слайсер может не справиться с нарезкой некоторых продуктов. В этот список входят:
   • Сырое мясо.
   • Мясо с костью.
   • Фрукты с твердой косточкой внутри (манго, персики и т.д.).
   • Замороженные продукты.
   Их нарезать слайсером нельзя!
3. Для подачи продуктов к ножу используйте толкатель. Он поможет полностью исключить контакт рук с лезвием.

Для того чтобы убедиться в безопасности ломтерезки проверьте у нее наличие следующих характеристик:

• Функция блокировки случайного включения.
• Функция защиты ножа.
• Наличие суппорта.
• Наличие держателя последнего ломтика.

Особенности современных слайсеров

В отличие от предыдущих поколений современные слайсеры более удобные для работы и при правильном использовании абсолютно безопасные. Они обладают следующими особенностями:

• Нож находится под наклоном. Это позволяет разрезать продукт равномерно.
• Отрезной нож находится в кожухе. Данная характеристика препятствует контакту частей тела человека с ножом, делая агрегат максимально безопасным.
• Мотор может обладать функцией охлаждения.
• В системе может предусматриваться механизм заточки ножа.

Все это добавляет безопасности при работе со слайсером.